(新春走基层)烟火滋味非遗传承 山西男子"守艺"空心丸子汤30余载 一碗地道的空心丸子汤，成败全在丸子的口感与品质。空心丸子最大的特点就是，不管放多久都是脆 的。 张璞泽 摄 丸子炸制完成后，便可着手搭配食材，熬制空心丸子汤。王双红制作的丸子汤讲究鲜醇入味，除了核心 的空心丸子，还会加入海带、粉条、炸豆腐等食材丰富口感层次。煮制时无需复杂工序，先将各类配菜 煮至入味，即将出锅之际，再放入炸好的空心丸子即可，既能让丸子吸附汤汁增香，又能最大程度保留 外层酥脆口感。 中新网长治2月26日电 题：烟火滋味非遗传承 山西男子"守艺"空心丸子汤30余载 作者 李庭耀 韩婷婷 空心丸子汤是山西省长治市上党区一道特色美食，作为当地市级非物质文化遗产，其精髓是一颗颗外酥 里空、久放不绵的空心丸子。这门手艺被王双红坚守30余年，从空心丸子的手工制作到整碗汤品的搭配 熬煮，使这份承载着地方烟火滋味的非遗沉淀留香。 空心丸子汤是山西省长治市上党区一道特色美食，作为当地市级非物质文化遗产，其精髓是一颗颗外酥 里空、久放不绵的空心丸子。 张璞泽 摄 一碗地道的空心丸子汤，成败全在丸子的口感与品质，王双红说："空心丸子最大的特点就是，不 ...