中国注册营养师 曹展 年年有余 春节时，与亲友聚在一起制作和品尝一桌团圆饭，是国人团圆时刻的味觉记忆。 传统的菜肴往往重油重盐，如何让团圆饭既保留年味与美味，又吃得健康？ 《生命时报》邀请专家，准备了8类寓意美好的佳肴，简易上手且低油、少盐，让大家吃得安心，聚得 温馨。 受访专家 无鱼不成席，鱼是团圆饭桌上当之无愧的"主角"。"鱼"与"余"谐音，象征着年年有余，寄托了人们对生 活富足、物质充裕的美好祈愿。 推荐菜品：清蒸富贵鱼 选购一条鲜活的鲈鱼或鳜鱼，处理干净，两侧划刀，用少许盐和料酒腌制片刻。盘底铺姜片、葱段，放 上鱼，鱼身可放几片火腿或香菇增鲜。 大火蒸8~10分钟出锅，铺上新鲜的葱丝、红椒丝，淋上一勺蒸鱼豉油，最后浇热油提香即可。 营养点评 鱼肉富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，有助维护心脑血管健康。清蒸最能保留鱼肉营养，而且做法简 单，厨房新手也能轻松掌握。 备选菜品：如果觉得清蒸太清淡，可考虑红烧。将鱼煎至两面金黄，加入豆瓣酱、生抽、糖、醋等调料 炖熟。 吉祥如意 在汉语中，"鸡"与"吉"谐音，寓意吉祥如意、大吉大利，因此逢年过节，鸡都是餐桌上必不可少的食 材。 推荐菜品：彩椒栗子焖鸡 鸡块焯水，锅中 ...