中国注册营养师 曹展 年年有余 春节时，与亲友聚在一起制作和品尝一桌团圆饭，是国人团圆时刻的味觉记忆。 传统的菜肴往往重油重盐，如何让团圆饭既保留年味与美味，又吃得健康？ 《生命时报》邀请专家，准备了8类寓意美好的佳肴，简易上手且低油、少盐，让大家吃得安心，聚得 温馨。 受访专家 无鱼不成席，鱼是团圆饭桌上当之无愧的"主角"。"鱼"与"余"谐音，象征着年年有余，寄托了人们对生 活富足、物质充裕的美好祈愿。 推荐菜品：清蒸富贵鱼 选购一条鲜活的鲈鱼或鳜鱼，处理干净，两侧划刀，用少许盐和料酒腌制片刻。盘底铺姜片、葱段，放 上鱼，鱼身可放几片火腿或香菇增鲜。 大火蒸8~10分钟出锅，铺上新鲜的葱丝、红椒丝，淋上一勺蒸鱼豉油，最后浇热油提香即可。 营养点评 鱼肉富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，有助维护心脑血管健康。清蒸最能保留鱼肉营养，而且做法简 单，厨房新手也能轻松掌握。 备选菜品：如果觉得清蒸太清淡，可考虑红烧。将鱼煎至两面金黄，加入豆瓣酱、生抽、糖、醋等调料 炖熟。 吉祥如意 在汉语中，"鸡"与"吉"谐音，寓意吉祥如意、大吉大利，因此逢年过节，鸡都是餐桌上必不可少的食 材。 推荐菜品：彩椒栗子焖鸡 鸡块焯水，锅中 ...

新春佳节将至，团圆守岁、共享美食，是中国人过年永恒的主题。然而，丰盛的宴席、频繁的聚 餐，加上被打乱的作息，也常常给身体带来不少负担。 如何在传承年味、享受团聚的同时，度过一个健康、舒适、充满活力的春节？为此，本报记者采访 了清华大学附属北京清华长庚医院全科医学科主任、主任医师王志翊。 ——编者 大井菜 音 i 板果使 踢 雖野仁妙古翁 时 魔 少年 株 法案第五 水 彼 N. 1 时 魔 妙 肉 粒 番茄 # TEL A 本版配图均由AI生成 年夜饭不仅要丰盛、美味，还要注重营养与健康。以6—8人的家庭为例，王志翊给出了以下建议 凉菜 大拌菜 ——寓意"春色满园"。 南方版可选用西蓝花（富含萝卜硫素）、紫甘蓝（含花青素）、胡萝卜和山药，淋上酸爽的柠檬汁 或香醋汁；北方版可用萝卜、白菜心、黄瓜丝和烤核桃仁等，以芝麻酱与醋调和。这道菜提供了丰富的 膳食纤维与抗氧化剂，有助于增强饱腹感。 凉拌双丝 ——寓意"和气致祥"。 主要食材海带（或裙带菜），富含可溶性膳食纤维与微量元素。南方常搭配质地相似的笋丝和香 菜，用姜醋汁调味，清新开胃；北方可搭配豆腐丝和胡萝卜丝，用蒜蓉和少量生抽拌匀。这道菜口感爽 利，含有的藻类多 ...