食品采购与储存是食品安全的源头和关键环节。培训中，工作人员深入介绍了合格供应商的筛选与评估 方法，要求养老机构严格审查供应商资质，确保食品原料来源安全可靠。同时，对食品采购验收标准、 食品原料的分类存放原则、储存环境的温度和湿度控制等方面进行了细致讲解，强调了食品标识与有效 期管理以及防止交叉污染的重要性，如何有效降低食品采购与储存环节的安全风险。 食品加工与制作直接关系到食品的质量和安全。培训围绕食品加工操作流程标准化、食品卫生操作规范 展开，详细讲解了洗手、穿戴、工具消毒等操作要点，以及熟制、熟食、冷藏、热食的安全控制方法， 特别强调了食品留样制度及留样管理的严格要求，确保在出现食品安全问题时能够及时追溯和处理。 会后，参训人员围绕食品安全中遇到的常见问题和共性问题进行交流探讨，并一致表示，此次培训他们 对食品安全知识有了更全面、更深入的了解，食品安全意识和操作技能得到了大幅提升，在今后的工作 中，将严格按照培训要求，落实各项食品安全管理制度，为老年人提供安全、健康、美味的餐饮服务。 （杜志锋、刘东亮、西热力） 此次培训会，由乌苏市市场监管局食品安全监管室副主任西热力·吐尔地同志，采取PPT集中培训的方式 ...

塔城市市场监督管理局党组成员关宝表示："养老机构食品安全关系到每一位老人的身体健康，容不得 半点马虎"。下一步，塔城市市场监督管理局将继续加大对养老机构食品安全的监管力度，通过定期检 查与不定期抽查相结合、监督执法与宣传教育并重的方式，不断提升养老机构食品安全管理水平，切实 为老年人营造安全、健康、放心的用餐环境，让老人们吃得安心、舒心。 作者：塔城市市场监督管理局 袁新亮 蔡路阳 本次检查覆盖全市4家养老机构，重点围绕食品采购贮存、加工制作、餐具清洗消毒、从业人员健康管 理、食品留样等关键环节展开。执法人员仔细查验食品原料进货台账、索证索票制度落实情况，查看食 品贮存条件是否达标，是否存在过期、变质食品；对厨房环境卫生、加工操作流程进行规范指导，要求 养老机构严格遵守生熟分开、烧熟煮透等操作规范；同时，督促从业人员定期进行健康检查，强化食品 安全知识培训。 检查过程中，执法人员发现2家养老机构存在食品留样不规范、1家消毒设备运行不正常等问题，现场下 达责令整改通知书3份，并要求限期整改。执法人员表示将持续跟进整改情况，开展"回头看"检查，确 保问题整改落实到位。 近日，为切实保障老年人"舌尖上的安全"，塔城 ...