图源startupticker 动物源性肉类和乳制品产生了全球20%以上的温室气体，占用了全球30%以上的水资源及70%以上的农田资源。采用发酵衍生的蛋白质是更好的替代方案， 其所需的水源和土地资源更少，且产生的温室气体排放量低；同时，发酵蛋白质具有产品多样性，有望基于当地原料实现多种蛋白质的规模化生产。然而， 工业规模的设施和产能匮乏是当前生物质发酵发展的主要瓶颈。 图源startupticker 瑞士食品科技公司Planetary成立于2021年，公司致力于研发菌丝蛋白发酵技术，可为微生物精准生产和菌丝生物质发酵企业提供工业级规模化生物质发酵产 能支持，以及菌丝蛋白原料产品。 Planetary由Marison Ian与David Brandes共同创立。Marison Ian为公司首席科学官，在工业发酵领域拥有 40 多年的学术和工业经验。David Brandes为公司执行 官，为Peace of Meat联合创始人与联合首席执行官。 Planetary为生物质发酵和精密发酵领域头部企业提供工业规模的上游和下游制造服务，同时以B2B原料形式销售菌丝蛋白，用于肉类和乳制品替代品的生 产，有效解决了发酵行 ...