当你在商场路过萨莉亚，看着菜单上15元的意面、20元的披萨，会不会产生这样的疑问：在食材、租金、人工成本持续上涨的当下，这 家店凭什么能做到"低价还盈利"？ 当餐饮老板们抱怨"行业内卷到没利润"，当创业者纠结"小生意如何突破扩张瓶颈"，当职场人困惑"跨界如何站稳脚跟"，《萨莉亚经营 术》或许能给出答案。 书中没有晦涩的理论，全是能直接"抄作业"的实战智慧： 从"食材当天必须售罄"的供应链细节，到"员工一人多岗"的人才培养体系，再到"老板如何放心放权"的管理心法，每一页都藏着穿越经 营迷雾的钥匙。 萨莉亚前社长堀埜一成——一个非餐饮科班出身的"门外汉"。 他用10年时间，将一家深陷创始人"一言堂"、管理近乎真空的意大利风格小餐馆，打造成年接待顾客超2亿人次的跨国连锁帝国。 一、拆解萨莉亚经营术 稻盛和夫的"敬天爱人"、增田宗昭的"人性尺度"、大前研一的"战略思考"一直占据着重要位置。 《萨莉亚经营术》[日] 堀埜一成著 责编| 柒排版| 鹅妹子 第 9088 篇深度好文：7176字 | 15 分钟阅读 日本经营思想独特魅力在于：它们没有美国管理学大部头的理论丛林，却像精巧的"枯山水"，在方寸之间勾勒出商业运营的 ...