来源：经济参考报 在农业大省江西，从井冈山南瓜饼口感优化，到广昌莲增值利用；从食品安全快速检测创新，到千亿元 规模果蔬发酵绿色制造产业打造，南昌大学食品学科在农产品与食品产业进阶中扮演着关键角色。面对 高校科研与市场需求间的壁垒，南昌大学食品学科通过实践探索，正在形成高校学科与产业生态共生共 长的示范样本。 科研跟着需求走 20多年前，南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室主任、中国工程院院士谢明勇团队熊涛教授在 下乡时看到圆白菜被低价处理，这一经历让团队深受触动，意识到只有提升精深加工技术水平，才能提 高农民的种植收益。经过综合论证，谢明勇院士决定带领团队研发"果蔬益生菌发酵技术"。 这一坚持就是20多年。为寻找合适的菌种，谢明勇院士团队走遍了国内25个省区市的150多个市县，最 终建成了我国首个具有自主知识产权的果蔬发酵专用菌种资源库，保存果蔬发酵专用菌株8000多株，创 制了果蔬益生菌发酵上中下游全产业链的关键技术创新体系。 如今，通过果蔬益生菌发酵关键技术，胡萝卜、芒果等生活中常见的果蔬，变身为各类发酵食品，逐渐 端上万千家庭的餐桌。这不仅是一次食物加工的升级，更将影响着亿万农民的生活。 "相较于仪 ...

（来源：经济参考报） 在农业大省江西，从井冈山南瓜饼口感优化，到广昌莲增值利用；从食品安全快速检测创新，到千亿元 规模果蔬发酵绿色制造产业打造，南昌大学食品学科在农产品与食品产业进阶中扮演着关键角色。面对 高校科研与市场需求间的壁垒，南昌大学食品学科通过实践探索，正在形成高校学科与产业生态共生共 长的示范样本。 科研跟着需求走 科研成果不是坐在办公室苦思冥想出来的，而是从企业、市场中发现的。一批优秀青年骨干教师在读博 期间就经常深入企业，真正把论文写在了生产线上。 食品学院特聘研究员陈兴所属的食品运载体团队创制的营养组分高效运载技术打破了国外高端功能性食 品配料垄断。陈兴说，现在他们能够助力江西省内企业从原料出口转向制剂出口，企业利润实现了翻 番。 "在推进世界一流大学建设过程中，要牢记'国之大者'，把握'省之大计'，落实'校之大事'，把南昌大学 自身发展置于全省经济社会发展、高等教育高质量发展大局之中。"南昌大学党委书记罗嗣海说。 据该校食品学院副院长陈军介绍，在谢明勇院士带领下，食品学科深度对接江西省"1269"产业链现代化 行动计划，组建"食代先锋"食品产业链科技服务团，坚持人才下沉、科技下乡、服务"三 ...