此次，川菜系列团体标准的发布，在调味品、食品和餐饮行业引发广泛讨论。业内普遍认为，团体标准 建立起川味的"最小公约数"，既保持了川菜本色，又适应多元市场需求，将显著提升川菜文化的全球传 播效果。 随着川菜在全球范围内建立起更清晰的味型认知，中国餐饮也将迈入一个承袭有序、创新有据的高质量 发展新阶段。 中国调味品协会会长白燕指出，作为行业协会，我们见证了一批川调企业从区域走向全国、成长为行业 标杆的历程。期待涌现更多品牌持续深耕川味赛道，以扎实的研究推动风味创新，以技术突破驱动产业 升级，共同推进川调产业迈向更高质量的发展新阶段。 10月21日，《川菜复合味型二十四味型》系列团体标准在成都正式发布，该标准由四川省调味品协会发 起，四川旅游学院执笔、豪吉作为唯一企业领衔制定。作为中国首个系统界定川菜味型的团体标准，它 标志着川味从"技艺传承"迈入"标准时代"。 俗话说，一菜一格，百菜百味，川菜拥有麻辣、鱼香、怪味等24种经典味型。但长期以来，川菜这些味 型缺乏统一界定，制约了川菜的标准化与全球化发展。 在发布会上，四川旅游学院副院长李想坦言，川菜复合味型长期停留在师徒口传、经验感悟的层面，缺 乏科学量化与统一共识 ...