贵州，近年崛起的西南美食大省，凭借着独到的调味与野性的食材，俘获了一片吃心的吃货们。无论酸汤、羊肉粉、烙锅、脆哨、铁签烤肉……都把外地 吃货团团包围，令人应接不暇。 但当你问一个地道的贵州人，他们心中贵州必吃榜上的No.1花落谁家之时，他们大都会给你三个字——"杀鸡吃！" 鸡在贵州人餐桌上的地位难以撼动。2025年的"贵州人喜爱的十大年夜菜"榜单上，贵州辣子鸡雄踞榜首，黔味宫保鸡丁位居第五。过节，杀鸡吃！过生 日，杀鸡吃！幺儿回家，杀鸡吃！幺儿要走，杀鸡吃！不知道吃什么，杀鸡吃！最近觉得不顺，杀只鸡改一下！贵阳人打麻将都打"抓鸡麻将"。 西南四省市的饮食各有特色，可要说起吃鸡，贵州人自认第二，还就没人敢认第一。不管走到贵州的哪个地方，都有鸡肉美味镇场，在这里，每一只鸡都 肩负着变得香喷喷的使命。 一、同样是鸡，贵州人咋就吃出了这么多花样？ 在怎么吃辣子鸡这件事上，贵州人自己都很难对齐颗粒度。 煮过的干辣椒再舂成糍粑辣椒。摄影/陈伟红 贵州辣子鸡多汤汁，与干香的重庆辣子鸡差异明显。摄影/吴学文 辣子鸡，贵州吃鸡江湖的第一把交椅。摄影/夜猫子二 到贵阳城北，阳朗辣子鸡转为猛火爆炒。鸡肉先炒干，再经高压锅压熟，灵魂 ...