林辰/文 从高速发展阶段迈入高质量发展阶段的山西汾酒（600809），不止于在下游确立了产品结构增长路径清 晰、批价和渠道利润维持优秀生水平的区域布局，也在上游构建了自己的"品质长城"。 其跨越数千公里，以北纬36度到45度的"黄金种植地理带"为基准，建设的超140万亩的高粱、大麦、豌 豆原粮基地，成为清香型白酒酿造的起点。 而在有着"麦乡"美誉的新疆奇台县，伴随名为"汾酒大麦1号"的优质制曲专用品种项目落地，也标志着 这家清香巨擘，正逐步向上游生产深度合作、标准制定身份过渡。 而汾酒承诺的规模稳定订单模式收购，让生产者在可预期的价格规则下，拥有更高的生产积极性。 探寻"粮心"品质起点， "汾酒大麦1号"在奇台生根发芽 "测天下吉壤为我所种，汇天下好粮为我所用"。这是汾酒自2009年自建原粮基地起便坚持的原则。 无论是山西沁县和山西汾阳高粱基地，还是甘肃山丹马场大麦基地、河北张北豌豆种植基地，汾酒的品 质表达不断升级，汾酒对品质的坚守却始终如一。 虽与小麦、水稻、玉米、大豆等作物相比，大麦虽没什么机会以主食的身份"上桌"，但它却抗旱耐逆性 强，不与主粮争地，广泛应用于白酒、啤酒和威士忌的酿造中，被视为"世界第 ...