出品｜搜狐财经 作者｜毕然 编辑｜李文贤 当前，零食与烘焙行业正经历从"浅水区"到"深水区"的深度变革。 沙利文大中华区合伙人及董事总经理张葛建在5月8-10日举办的FBIF2025食品饮料创新论坛上提到，零食行业正从单纯的"好吃"向"吃好"转变。取而代之的 是"产品创新+场景挖掘+价值传递"的全新竞争维度。 搜狐财经盘点了论坛中零食领域的行业分享。 沙利文大中华区合伙人及董事总经理张葛建提出当前零食创新呈现健康化、情绪满足、新中式等五大趋势；百事公司、沙利文等均提到下沉市场潜力巨大； 明治品牌、阿华田、旺旺、白象等国内外企业代表则分享了从产品创新、渠道建设、品牌推广的经验，"3.0时代，满足情绪价值，需要产品跟消费者有更多 的互动。 零食赛道正经历深度变革，下沉市场潜力巨大 在和其他成熟的国家或者成熟市场乃至东南亚的市场比，中国食品饮料品类依然存在巨大的上升空间。 百事公司亚太区兼大中华区战略、业务发展和风投负责人汪还琼列举数据表示，以百事所处的咸味零食来看，中国人均年消费量目前只是两公斤，而这个数 字在美国高达15公斤，即便在澳大利亚也接近7公斤。 "这意味着我们和发达国家存在1/6或者6倍、8倍这样的差 ...