（来源：科普中国） 转自：科普中国 火腿肠可是上班族的美味伴侣，吃面包来一根、泡面来一根，都非常方便。每根火腿肠上面都有两个不起眼的小配件，它就是两头的铝环。因为它的存 在，开火腿肠都增加了难度。 不过，为啥火腿肠的封口都有铝环？直接封口或用绳子扎起来不行吗？咱们这就来说说这个事儿，最后还会教大家开火腿肠的小技巧。 图：自己拍的 火腿肠两端为啥要用铝环？ 火腿肠属于蒸煮肠，是以鲜(冻)畜禽产品、水产品为主要原料，经修整、绞制(或斩拌)，配以辅料及食品添加剂，腌制(或不腌制)后，再经搅拌(或滚揉、 斩拌、乳化)、灌人塑料肠衣等材质容器充填(或成型)、熟制(蒸煮或杀菌)等工艺制作的肉类灌肠制品。[1]不仅耐储存，还很方便携带。 正因为火腿肠需要经过高温蒸煮，因此要求外包装需要具有一定的耐热性，还得能隔绝氧气和水蒸气。这样的外包装才能既不会在加工过程中溶解，又能 让火腿肠耐储存，将火腿肠的保质期延长至 6 个月。 这就需要用到高阻隔高分子材料的包装，聚偏二氯乙烯（PVDC）正符合加工火腿肠的需求。PVDC 具有优异的耐高温、阻氧、阻气、防潮及保味性、拉 伸性能好，且高温蒸煮时不会破坏整个膜的形态，还使其始终处于平滑 ...