北京商报讯（记者 赵述评）当前正值汛期，高温高湿天气多，工地食堂食品或食品原料贮存加工不当 易发生腐败变质。7月23日，为防范工地食堂食品安全风险，北京市市场监督管理局发布高温天气工地 食堂食品安全风险提示，强调要减少成品菜在操作间及备餐间的存放时间，从正规渠道购买食材，严格 查验肉类等食材感官性状、查验预包装食材保质期等。 北京市市场监督管理局提示为用餐者提供室内就餐场所，避免室外就餐出现中暑情况。 针对高温天气下的食品贮存问题，提示要求密切关注食品库房温湿度变化，及时采取开启空调、关闭窗 帘、加大通风等措施，保持食品库房温湿度环境。同时，应使用电扇、空调等设备保持操作间适宜温 度，加工完毕的剩余食品和已开封原料需按贮存要求及时放回冰箱、冰柜或库房。此外，需做好冰箱冰 柜等冷藏设备日常维护工作，确保设备性能达到食材的贮存要求。 在食品加工环节，强调生熟食品应分开存放，盛放和加工原料、成品的容器、工具及设备需明显区分并 分开放置使用，避免交叉污染。食品烹饪的温度和时间要保证食品安全，畜禽肉、蛋类、水产品等食品 的中心温度应达到70℃以上。食堂还应合理安排加工时段，根据供餐时间减少成品菜在操作间及备餐间 的存放 ...