鳗鱼是一种世界性优质高档食用鱼类，种类繁多，分布较广，按照其原产地，该鱼分为日本鳗、美洲鳗和欧洲鳗，其中以日本鳗鱼品质最优。过去一直依 靠捕捞，现在则是通过养殖，虽然该鱼不能人工繁殖，但是可以进行养殖，即将捕获的鱼苗经过培育投放到池塘中通过投喂人工配合饲料就能将其养大。 鳗鱼养殖是我国在改革开放进程中发展起来的一个以加工出口为导向的名优水产养殖行业，该鱼虽然是从江苏、浙江发起的，但是经过数轮周期性调整， 最终广东、福建成为该鱼养殖主产区，而且养殖品系也不同，广东省主要运用土池养殖日本鳗，中心区是珠三角，核心区是江门台山，台山鳗鱼还是国家 地理标志保护水产品，而福建省则运用水泥池工厂化流水线养殖美洲鳗。当然，该鱼产业是由野生苗捕捞或者进口、苗种培育、商品鱼养殖，而且围绕该 鱼养殖还有一个专业化、社会化服务体系，这就是饲料、药物、动保产品以及加工、流通和消费。鳗鱼是优质高档食材，肉细嫩、味鲜美，可以清蒸、红 烧、香煎等。目前，世界鳗鱼主要消费市场是日本、韩国以及中国的台湾、香港等，国内鳗鱼消费市场正在不断发展壮大中，这一点在其市场价格上就能 表现出来。 以2025年11月6日为例，广东佛山，规格为0.5千克/尾起 ...