以下文章来源于IC实验室 ，作者IC实验室 IC实验室 . 从品牌看商业。 来源｜ IC实验室（ID：Insight4C） 封面来源 ｜ 企业官网 高端面包本来想狠狠收割中国人的钱包，没想到被桃李面包这个活爹摁死在了新手村。如果你爱吃面包，一定知道一个常识：跑路，是所有高端面包房的 归宿；倒闭，是所有网红烘焙的末路。 光是2023年，就有一大堆案例。 新中式烘焙老大虎头局，当年融资5000万，跑路了。有「烘焙第一股」之称的克莉丝汀，破产了。糕都杭州老牌面包店浮力森林，倒了。霸占上海地铁的 宜芝多，无了。北京最容易偶遇明星的网红店牛角村，消失了。 从这个角度看，面包房和健身房其实是很像的。 卷人者，恒被人卷。 而且不仅是网红连锁，普通小面包房蛋糕店，也很容易原地爆死。光是去年前11个月，全国面包烘焙门店数量就净减少了4万多家。 它就是一大袋一大袋，堆在沃尔玛和大润发的货架上。什么醇熟吐司、手撕面包、毛毛虫面包，感觉都是上个世纪穿越过来的老干部面包。 但偏偏就是这种货架面包，成了烘焙行业的噩梦。但凡开个面包店，都得先想清楚。 我店里卖的口粮面包，打不打得过附近超市里8块钱400克的全麦吐司。我引以为傲的手工巴斯克 ...