国内第一台针对中餐的炒菜机器人于2006年问世。过去近20年来，科技公司、高校院所、烹饪学院纷纷 投身其中，各类炒菜机器人层出不穷，近些年小米、苏泊尔、九阳等知名品牌更是把炒菜机器人送进了 大众的厨房。 然而当下最急需炒菜机器人的，还是餐饮门店。 综合世界中餐业联合会、欧睿国际、红餐产业研究院等不同机构的数据，算上快餐、正餐、特色餐饮， 2024年国内各类中餐的门店总数在400多万家到600万家之间，对应的是数万亿元的庞大市场，且近年市 场规模还在持续增长。 中餐市场规模增长，但客单价却是逆向发展——中式正餐2020年到2024年客单价从56.4元下跌至53.5 元，年复合增长率是-1.3%，店均出品数量从120以上减少到90以下；中式快餐去年以来也纷纷下调价 格，小菜园、和府捞面、乡村基等连锁的客单价都在下滑。 利润率较好的中式特色餐饮如火锅，也开始走性价比路线。海底捞最近在上海、广州等地推出夜宵主题 店，一杯鸡尾酒只要40多元，就附赠免费演出。 客单价"瘦身"的趋势今年还在继续。谭海林注意到，今年二季度全国客流量增加的餐饮，只有"15元～ 20元"和"30元～40元"两个客单价区间。 21世纪经济报道记者 ...