东京烘焙职业人原创《中国烘焙匠人店》系列已开启。来 # 听创始人说，说他们精彩的创业故事。 我们希望能够从创始人、主理人的经历中，去记录、去观察、去思考开店这件不容易的事情，我们 相信，这是一种值得探索的事。 【独家采访 · 第 198 家】 如果不是被朋友带路， 「La Cipolla 」 很容易被错过。这家面包店的地址是一座老学校的教学楼 改造，不临街，不占据天然流量位。要走过一段树影斑驳的小巷，才会看到一个明亮、简约的白色 房子，和那块并不张扬的招牌。 它很火爆，因为苏州的面包脑袋在买面包时候总会第一时间想起这家"永远可以相信的面包店"。但 好像又不是我们常规理解中的那种"火爆"——静谧、低调，似乎是一家避开人群的"藏宝地"。 七年时间，这家店没有开分号，没有做营销，却靠着越来越庞大的稳定而忠诚的熟客，成为一个必 被反复提起的名字。 这不是一个关于扩张的故事。而是一个关于克制、判断，以及如何在流量之外，持续把一家面包店 做好的故事。 「La Cipolla 」的起点，其实在咖啡。 主理人小祝进入精品咖啡行业的时间，比大多数人要早。那时，咖啡还没有成为今天这样成熟的消 费市场，更多是一群人的热情与理想。 ...