作者： Mamo 咖啡市场"烈火烹油"，而作为行业的"待爆咖"，即饮咖啡也已迈入200亿规模的大门[1]。看似风光无 两，但实则暗潮涌动。 同样瞄准外出消费场景，OOH街饮咖啡（Out of Home）市场"妙招"频出，规模增长迅速，2024年已 达到1920.6亿元，同比增长18.3%。[2]但街饮咖啡很卷，以瑞幸为例，仅2024年，瑞幸就推出了119 款新品，合作了20多位"代言人"。[3] 街饮咖啡不断推陈出新，消费者对即饮咖啡的需求也正在发生变化。根据飞瓜数据调研显示，消费者对 即饮咖啡的偏好主要集中在口感、味道和健康成分上。[4]这也对即饮咖啡赛道的玩家们提出了更高的 要求。创新能力，已然成为即饮咖啡品牌们的必答题。而在咖啡这一相对成熟、竞争激烈的赛道中，头 部品牌的动向，往往也意味着行业创新的风向转变。而品牌越大，却也越容易陷入"创新者窘境"，即受 限于成功路径与固有思维，难以灵活回应市场变化。但目前看来，雀巢咖啡并未受困，而是跑出了一条 属于自己的产品与品牌创新路径。 仅在今年前四个月内，雀巢咖啡即饮便接连向行业发出多个变化信号弹，迈出了三大新变化：第一，推 出2款王炸风味奶咖新爆款；第二，焕新 ...