或许零售变革是个轮回，超市企业再度聚焦"堂食"。近期，部分地区的盒马、永辉超市门店纷纷推出火 锅堂食服务，胖东来、七鲜等也相继布局类似模式。超市凭借自身生鲜供应链优势，提供从鲜切肉、海 鲜到蔬菜、丸子的全品类火锅食材，背后是传统超市为应对电商与社区生鲜冲击所进行的转型探索。 此前，超市企业也曾经历餐饮化创新，但未能出圈。未来，超市增加堂食餐饮的实验或将催生更多新模 式，持续影响零售业态的演进路径。 入局火锅 曾让不少超市改革"折戟"的餐饮堂食，如今正尝试重新回归。近日，北京商报记者在社交平台观察到， 盒马在全国多地门店推出火锅堂食套餐，售价多为78—88元；永辉超市部分地区门店也上架了自选火 锅，食材按盘计价，价格分为3元、10元及15元档位。此外，胖东来也在部分门店上线自助小火锅。 永辉超市方面表示，堂食自选小火锅对门店综合情况要求较高，目前仅有福州多家门店设置此项服务， 北京地区门店暂未设置。北京地区永辉门店针对在售的熟食、烘焙、面点、代煮鲜包水饺馄饨鱼丸、代 煎牛排、代蒸海鲜，以及餐吧内在售的简餐、零食等即食类商品，提供店内就餐区、一次性餐具和免费 茶饮。 对超市企业来说，"餐饮+"的尝试并不简单。此前 ...

或许，零售的革新是个轮回，超市企业再度聚焦"堂食"。近期，部分地区的盒马、永辉超市门店纷纷推出火锅堂食服务，掀起"超市涮火锅"的消费热潮。这 一现象并非孤例，胖东来、七鲜等也相继布局类似模式。超市凭借自身生鲜供应链优势，提供从鲜切肉、海鲜到蔬菜、丸子的全品类火锅食材，背后是传统 超市为应对电商与社区生鲜冲击所进行的转型探索。 此前，超市企业也曾经历餐饮化创新，但均未能出圈。未来，超市增加堂食餐饮的实验或将催生更多新模式，持续影响零售业态的演进路径。 火锅入局 货架搭配餐桌 曾让不少超市改革"折戟"的餐饮堂食，如今正尝试重新回归行业。近日，北京商报记者在社交平台观察到，盒马在全国多地门店推出火锅堂食套餐，售价多 在78—88元之间；永辉超市部分地区门店也上架了自选火锅，食材按盘计价，价格分为3元、10元、15元多个档位。除此以外，胖东来也在部分门店上线自 助小火锅。 不仅如此，去年以来，从"卖商品"到"卖体验"，从"仓储式"到"生活场"，超市企业不断寻求创新，拓展服务边界。去年以来，不少传统超市门店陆续进行调 改，当不同品牌超市出现类似价格和包装的自有品牌产品、口味相似的加工熟食几乎随处可见时，超市企业则又在尝 ...