商场餐饮变天了，头部品牌都盯上这一风口——2025年，餐饮行业的剧本突然逆转，风向标换了个方 向，昔日商场餐饮的"镀金场"光环崩塌，没人预料到速度会这么快，连回收二手餐饮设备的小团队都说 有点跟不上节奏：杭州、广州、上海、太原，四地的回收量比去年暴涨三倍，连他们都开始琢磨是不是 开家自己的小餐馆。 "你们还记得前两年那个炙手可热的酸菜鱼连锁吗？太二。"一位业内朋友突然提起，"今年上半年，他 们在杭州银泰和万达的门店收了几家，松鹤楼、皮爷咖啡也都一样——不是暂停就是关门，有点像多米 诺骨牌。"这种话以前只能在小型行业会议里听到，现在变成了公开讨论。 2025年5月的数据像一盆冷水泼3万方以上的商业项目全国有6700多个，上海光是商场就有715家，总面 积超过3500万方，按人头算，甚至比纽约、东京都阔气——但问题来了，人气没跟上。一个业内朋友说 得直白：上海闵行区的爱琴海购物中心，室外街区空置率90%以上，周末走一圈，像进了"鬼城"，连美 团外卖小哥都懒得进去。 "今年商场餐饮关店率高吗？"我追问。"高，湖南某大型商场，餐饮闭店率超30%，"一位餐饮老板低头 翻手机，屏幕上是"湘菜人微报"发来的数据，"疫情那两 ...