勇哥对食材有着近乎执拗的坚守：鸡肉必须当日新鲜，土豆、山药等入锅前才现切，只为锁住最佳口 感。 在员工眼里，勇哥是严师也是家人。他对菜品品质锱铢必较，却从不拖欠工资，尽力改善大家的食宿条 件。他还心系民生，为送粮司机推出十元拌面、免费加面，邀环卫工人进店取暖喝茶，甚至提供免费饭 菜。"哪怕客人只吃一碗拌面，也要让他感受到尊重。"年过50岁的他，仍保持着创新热情，每两个月就 带着厨师团队外出学习，改良推出五六道新菜，"胡辣羊蹄爆肚片"便是他的灵感之作。 谈及未来，勇哥目光坚定：先保障员工养老待遇，再将门店开到奎屯、独山子，最终让"塔粑鸡"香飘全 疆。"成功不是结果，是跌倒后一次次站起来的坚持。"这个以勇为名的男人，正用一锅锅美食，温暖着 乌苏小城，书写着平凡却滚烫的人生。（杜志锋、马红忠、朱志刚） 12月15日，在位于新疆维吾尔自治区乌苏市淮河路的勇哥庄园，饭点时座无虚席。店主张红军正忙着招 呼客人。 今年55岁的张红军被大家亲切唤作"勇哥"。这个被寄予"勇敢"的名字，成了他闯荡餐饮界的精神底色。 2013年，勇哥告别经营十余年的电脑销售行业，一头扎进餐饮赛道。首店"回家主题餐厅"生意火爆，可 盲目扩张让他轻信 ...