然而，手工制作的局限始终制约着西营官尝的传播，旺季时更是面临供不应求的"甜蜜烦恼"。2017年， 张勇果断投入10多万元，购置一套生产设备，对西营官尝制作进行标准化升级。 中新网长治1月12日电 题：非遗小吃香飘四方 山西襄垣"守艺人"的传承与破圈 作者 杨佩佩 孙彬雁 冬日时节，走进山西省长治市襄垣县的一家食品生产车间，荞麦清香裹着蒸腾热气愈发浓郁。镜头前， 张勇指尖轻托新鲜出炉的西营官尝，眉眼带笑地展示着这份承载着本地风味的匠心美食。 西营官尝原名"灌肠"，承载着襄垣百年饮食记忆，2020年被列入长治市非物质文化遗产代表性项目名 录。将颗粒饱满的荞麦面和小麦面混合均匀，加少许食盐搅成稠糊，放至注浆机内，晾凉后切片，或凉 拌或爆炒，筋道爽滑的口感是刻在当地人味蕾里的乡愁。 垣"守艺人"展示着这份承载着本地风味的匠心美食。 栗玉杰 摄 山西襄 15年前，张勇开始跟着长辈学习制作西营官尝。起初夫妻俩守着一方灶台，推着小摊售卖。凭借坚守古 法的匠心，积累了大批本地老主顾，成为当地家喻户晓的"官尝匠人"。 "为更好满足市场需求，2025年5月，我们又投入30多万元找专门的厂家定制新的设备。现在，淡季日均 产量达1万 ...