东京烘焙职业人原创《中国烘焙匠人店》系列已开启。来 # 听创始人说，说他们精彩的创业故事。 我们希望能够从创始人、主理人的经历中，去记录、去观察、去思考开店这件不容易的事情，我们 相信，这是一种值得探索的事。 【独家采访 · 第 188 家】 甜甜圈在中国，曾是快餐文化的副产品，在整个烘焙行业来说，也不算热门品类。 但是 「Bresca Bomboloni邦博尼」 偏偏就是那个例外。 它被粉丝称为"天神派来的甜甜圈救兵"，从韩式潮流的审美切入，又有意式甜点的柔软灵魂；它 让"油炸"变成一种温柔的体验，也让甜味拥有了新的叙事方式。 在烘焙行业追求"更健康"的当下，邦博尼反其道而行—— 用一个更精致的甜甜圈，讲述"放纵也可以很高级"的故事。 "其实我大学读金融，但周末在美国学法餐。" 主理人凌霄一句话概括了他的转职经历，好像这件事理所当然。但放在简历上，这转折几乎不讲逻 辑。 毕业后，他在北京做了一年金融，随即放弃去成都开西餐厅，再后来转战北京做轻食。2020年，他 搬到上海——那一年，疫情、餐饮、生活，一切都在重启。 "我想重新开始，就在烘焙行业沉淀了两年，先看市场，积累人脉。"再后来他专程去韩国、日本探 店、 ...