人均消费30-40元的湘菜下饭菜馆走红，紧抓消费者"不想自己做饭"的需求。 人均30+实现湘菜自由！ 今年，一批人均30-40元的湘菜馆势头正猛。它们不拼装修、不做网红，而是用30+的价格，满足消费者想要"吃饱、吃好、吃得放心"的需求，在区域市场 收获了热度与口碑。 今年，大碗先生又在江西萍乡、宜春开店。据红餐大数据，大碗先生今年新增了30+门店，目前全国门店突破190家。 大碗先生创始人谢自辉透露，不少门店单月收入能做到60万元。 △图片来源：大碗先生官方小红书账号 老品牌大碗先生出省拓店的同时，红餐网注意到，一批同样主打"平价、现炒、下饭"的新品牌也在不断涌现。 比如，2023年底成立的蔡下饭，在衡阳开出了5家门店，均占据大众点评区域美食热门榜第一。 在蔡下饭门店，便宜的素菜如清炒豆芽、冬瓜等9元/份，贵一些的菜品小炒黄牛吊龙和辣卤牛腱是55元/份，人均消费40元左右。 典型如大碗先生，今年在湖南、湖北、江西等地新增30+门店，目前门店数190+；与此同时，还涌现出了一批"新秀"——诸如长沙的苗小哥下饭菜、株洲 的陈兰湘醴陵小炒、衡阳蔡下饭、张家界灶灶小钵菜等，目前也开出了3-10家店，并开始连锁化扩张。 ...