鱼子酱是西方高端美食，而全球最大的鱼子酱企业来自中国。 10月30日，杭州千岛湖鲟龙科技股份有限公司（下文简称"鲟龙科技"）在港交所递交招股书，拟在香港主板上市。 招股书显示，根据灼识咨询的资料，鲟龙科技是全球最大的鱼子酱企业，自2015年以来连续10年实现鱼子酱销量全球第一名。2021年至2024年，鲟龙科技 的鱼子酱销量持续占据全球市场的30%以上，于2024年达到35.4%。 但鲟龙科技稳坐全球鱼子酱销量冠军宝座的10年，也记录了这家隐形巨头三次A股上市失败的征程。 招股书披露，鲟龙科技曾于2011年、2014年、2022年三度闯关A股未果。此外，鲟龙科技曾于2024年3月挂牌新三板，但因自身战略发展调整等因素，于 2025年8月从新三板摘牌。 如今转道港股，这一段"西方高端美食产自中国"的故事应该如何讲述？ 傲人的利润，"危险"的生意 在世界美食金字塔中，鱼子酱占据顶端位置，与黑松露、鹅肝并称为"世界三大顶级食材"。如果采用高情商的说法，西餐的核心烹饪逻辑是"尊重食材本 身的风味"，避免过度加工掩盖食材本质，因此西方名菜强调食材，东方名菜讲究五味调和。 根据国际食品法典委员会的规定，鱼子酱特指取自成熟 ...