山楂是秋冬季不可或缺的水果之一。山楂外形圆润饱满，色泽鲜艳通红，宛如一盏盏精致的小灯 笼，口感酸甜宜人。山楂是冰糖葫芦、果丹皮等传统零食的重要原料，因其独特的药用价值，被誉 为"果中良药"。然而，诸如山楂是否伤胃、能否降血脂以及如何正确食用等问题，依旧困扰着不少消费 者。本文将从山楂的品种特性、营养价值、挑选方法、贮藏方法、健康功效以及食用注意事项等方面， 逐一介绍山楂的食品安全与健康知识，助力消费者科学食用，与健康相伴。 山楂的品种特性 山楂又名山里红、红果，是蔷薇科山楂属的落叶小乔木，对环境适应性强，耐寒、耐旱、耐贫瘠， 对土壤要求不严，喜冷凉干燥气候及排水良好的土壤，常生长在山坡林边或灌木丛中，具有很强的适应 性。山楂在我国北方地区广泛种植，山东、河北、河南、辽宁等地均是主要产区，其中山东青州、河北 承德的山楂以果大、肉厚、味浓而闻名。 山楂的品种丰富，根据用途可分为鲜食品种和加工品种。鲜食品种以"大金星""大五棱"为代表，果 实大、果肉细腻、酸甜适口；加工品种则以"敞口山楂""绵山楂"为主，果肉软糯、出汁率高，适合制作 山楂酱、山楂糕、糖葫芦等。山楂的收获期集中在9月—11月，新鲜山楂上市后，经过清洗 ...