2025.11. 21 该研究显示，7月以来竞争加剧期，商户每日"外卖加堂食"总订单量平均增长7％，但商户每日实收金 额平均下降约4％。在"外卖利润率保持不变"的基准情形下估算，竞争升温期商户外卖加堂食总利润 平均下降约1.7％，进入竞争加剧期后，平均降幅扩大至8.9％。上述利润增减因商户而异，若补贴大 战下外卖订单利润率进一步下降，则上述商户总利润降幅更大；反之，若外卖订单利润率提高，则可 能出现商户利润增长。 本文字数：1622，阅读时长大约3分钟 作者 | 第一财经 金叶子 今年4月以来，互联网平台纷纷入局外卖补贴大战。随着补贴大战逐渐退潮，参与其中的餐饮商户受 到了哪些影响？ 21日在复旦大学经济学院主办的"平台价格竞争与餐饮业高质量发展"研讨会上，复旦大学文科资深教 授、经济学院院长张军教授领衔的课题组发布一项研究成果，数据分析结果显示，相对于常态化补 贴，大额补贴通过降低实际支付价格刺激了消费者外卖消费意愿，带动外卖订单量快速增长。然而， 商户侧普遍呈现"增量不增收"的状态。 这篇题为《"赚了流量，赔了利润"—补贴大战如何累及餐饮商户？》的研究成果，基于全国4万余家 餐饮商户堂食和外卖完整日交易数 ...