从实现按需供餐，到压缩成本，再到加强现场和后厨管理……不少学校在减少食物浪费方面不断探索与 实践。记者探访山东、湖北和重庆三地，看当地学校如何精算成本、节约食物、减少浪费。 按需供餐，源头减量有巧思 中午11点半，走进山东省济南市东方双语实验学校燕西校区，学校后勤工作人员蔡春花与分餐员康蕾正 忙着给在校内用餐的同学们发放午餐。10分钟后，发放完低年级学生的45份午餐，康蕾走向另外两间教 室，打开保温箱，继续为其他年级的学生发放午餐。 "低年级45份，三年级45份，四年级42份，总共132份午餐，不多不少，刚刚好。"校区负责人于萍介 绍，为节约粮食，学校与供餐企业紧密合作，实现按需供餐，保证供餐份数与用餐人数一致。 按需供餐，来源于学校对就餐人数的精准统计与动态更新。去年9月份以来，东方双语实验学校将统计 用餐人数的频率由每学期一次调整到每月一次，每个月最后一周以班级为单位汇总在校用午餐的人数。 同时，在每月用餐总人数基础上对每日用餐人数做到动态掌握、实时更新，配餐公司通过线上配餐平台 获取当日准确就餐人数。 有时家长通过线上配餐平台请假，配餐公司在平台获取请假信息，随即调整用餐数量，减少套餐的配 送，避免出现 ...