大众餐饮业，比的永远不是口味，而是谁更能省，谁更抠门，谁能把门店管理做到极致。 大家最近有没有发现，突然出现了一大堆牛肋条自助烧烤店。 主打的是鲜切牛肋条不限量畅吃，除了牛肋条，鸡腿肉五花肉，各种蔬菜菌菇小吃也是畅吃，还有自助 饮料。 价格也非常美好，动辄就是69元一位，79元一位。甚至我在网上看到有的地方可以低到59元一位。 靠着低价，牛肋条自助模式在短短半年多的时间里，开遍了大小城市的闹市区和各种美食一条街，繁殖 得比蜜雪冰城还要快。 那么问题来了，牛肋条自助是怎样做到这么低的低价呢？这样的连锁店不会亏本跑路吗？ 这期内容，我想来聊聊牛肋条自助背后的商业刀法。 01 俗话说，买的没有卖的精。 在我们消费者看来，那些价格低到匪夷所思，你都会怀疑老板能不能赚到钱的生意，在商业模式上，往 往都能说得通。 蜜雪冰城4块钱一杯的柠檬水，闲鱼上35块钱一次的京东保洁，拼多多上一块多一卷的厨房纸巾，看似 廉价，但商业模式的逻辑是同样的。 牛肋条自助也一样。 自助餐这个东西，它的底层商业模式，就是做空你的食量，预计你吃不回本来赚钱的。 这一点很像健身房里的销售，会不厌其烦地向消费者灌输，办了会员卡一年或者几年后你会拥有和 ...