社交平台上，不少网友晒图分享，很多年初新开的干蒸菜门店，如今门口都贴上了"旺铺转租"的告示。这些亏损离场的创业者，甚至连卖设备回血的路都 被堵死了，因为在二手餐饮设备回收商眼里，干蒸菜的设备回收价值不高，大多只能按废品处理。 没有哪一种模式能一劳永逸，也没有哪一个品类能靠"跟风"站稳脚跟。 10家新店，7家熬不过3个月，闭店率直逼80%。2025年，餐饮市场有不少所谓的网红创业项目，它们看似十分火爆、谁做谁赚、扩张神速，却又在短短数 月内批量倒闭，留下一地鸡毛与无数亏损的创业者。 结合行业数据与市场调研，红餐网梳理出今年四大餐饮"杀猪盘"，它们无一例外，都是披着"风口"外衣的"短命生意"。 干蒸菜：批量开店批量闭店，二手设备贱卖都没人要 今年年初，全国多地突然冒出一大批打着"顺德干蒸""宁波干蒸"的干蒸菜馆，客单价十五元到四五十元不等，凭借"不加一滴水""还原食材最原始的鲜 美""拒绝预制菜"，迅速走红，掀起一轮扩张潮。 但不过半年光景，这一品类就出现了大规模的闭店潮。 △图片来源：小红书截图 干蒸菜为什么"退热"得如此快？ 首先，门店装修简单，清一色地复制粘贴，招牌是一块手写店名的素铁皮，室内则是千篇一律的 ...

来源：餐企老板内参 总第 4395 期 作者 | 餐饮老板内参七饭 牛肋条自助加速倒闭， 牛肉创业再遇冷 牛肉创业的热度，已经明显降下来了。 降温的背后，是几个牛肉创业项目的黯然退场。退潮最明显的，是牛肋条自助。 在自助风潮的推动下，2024年下半年，牛肋条自助如黑马般杀出。现切现拌的牛肋条，直接盛在烤盘 里，顾客拿取后放在卡斯炉上煎烤。这种畅快吃肉的爽感，成了品牌最大的杀手锏。 最先跑出来的品牌"林真真牛肋条放题"，在2024年门店数只有10家，巅峰期却一度接近100家。 2025年3月，该品牌还在长沙举办了"赚真金白银 创牛掰事业"合伙人大会，声势浩大。留存下来的新闻 稿里写道："现场意向签约加盟商近百位，签约率53%，并完成战略合作伙伴签约及六大战区授牌，为 品牌全国化扩张注入强动能。" 小某书上，一个名为"林真真—老苏"、简介为"林真真品牌联合创始人"的账号，在视频中正话反 说："除非你能接受开业3天，排队排到隔壁店，接受总部流量团队把你推上同城热搜，接受供应链把成 本压到同行眼红。"这样的话术，怎能不让人心动。 然而半年过去，林真真的门店数已回落至83家，大部分分布在广东（36家），湖南有16家，其 ...

从"顶流"到"翻车"，牛肋条自助的泡沫正在加速破裂！ 去年年底，凭借"人均60元左右+无限畅吃"的模式，牛肋条自助在短短半年内迅速风靡全国。 热浪之下，连锁品牌加速跑马圈地，新兴玩家也争相涌入。像是2024年上半年才成立的"林真真牛肋条放题"，仅用一年时间就开店超100家。 然而好景不长，不到一年，这个一度疯狂扩张的网红品类就迎来了关门潮。曾被市场"寄予厚望"的头部品牌"林真真"，其公司也已注销离场。 在社交平台上，众多加盟商倾诉投资"牛肋条自助"失败的经历；甚至有业内人士直言："牛肋条自助是2025年谁碰谁死的网红项目。" 从品类爆红到集体败退，牛肋条自助究竟经历了什么？ 1 "不到5个月，预亏200万"！ 牛肋条自助烤肉被现实打回原形...... 近两年，伴随牛肉价格的持续下行，一批以牛肉为主的餐饮品类迎来爆发。 从牛杂煲、生烫牛肉米线，到鲜切牛肉火锅，多个细分品类快速崛起，由区域走向全国，形成一股强劲的"牛肉餐饮"风潮。 随着各赛道热度攀升，一批连锁品牌也迅速跑出。它们多以"高性价比"或"鲜切牛肉"作为核心卖点，强化产品价值感，抢占消费者认知。 踩中这波成本与认知红利的牛肋条自助，也随之迅速崛起。一时间 ...

Group 1 - The core point of the article is that the success of the self-service beef rib model in the restaurant industry relies on cost-saving strategies and efficient management rather than just taste [1][28] - The emergence of self-service beef rib restaurants is characterized by low prices, with offerings starting as low as 59 yuan per person, leading to rapid expansion in urban areas [2][3] - The business model of self-service restaurants is designed to limit customer consumption, ensuring that customers do not eat back the cost of their meal [6][12] Group 2 - A common strategy in self-service restaurants is "supply limitation," where certain high-cost items are made less accessible, thus controlling customer consumption [9][10] - The self-service beef rib model effectively limits supply by requiring customers to finish one plate before getting another, which helps manage food waste and costs [14][15] - The menu of self-service beef rib restaurants is intentionally kept simple, focusing on a few types of beef ribs and minimal additional items, which helps reduce operational costs and complexity [19][20][25] Group 3 - The recent decline in beef prices has allowed for the proliferation of beef-centric dining options, creating a sense of value for consumers [33][34] - The article highlights that while the self-service beef rib model appears profitable now, it is heavily dependent on the price of beef, which could pose risks if prices rise again [29][37] - Future challenges for the self-service beef rib industry may include reduced profit margins, potential store closures, or a shift to lower-quality offerings if beef prices increase [38][39]