新华社广州6月25日电（记者赵紫羽、田宇、熊嘉艺）分枝植瓮、盐洗隔水、冰块保鲜、竹箨封藏……这些保鲜技术，凝结着古 人对荔枝存储的探索与巧思。然而受制于当时的科技水平，这些方法虽然精巧却难以突破荔枝易腐的天然桎梏。 时移世易，当初那个让人们束手无策的"烫手山芋"，在现代保鲜技术加持下，已不再是难题。这背后，是一整套科学系统的保 鲜工程。 作为最难保鲜的水果之一，荔枝素有"一日色变，二日香变，三日味变"之说。国家荔枝龙眼产业技术体系岗位专家、华南农业 大学园艺学院副院长吴振先解释道："荔枝保鲜难主要有三个原因。一方面，其表面凹凸不平，结构疏松，导致水分极易流失， 失水后就会变褐变黑。另一方面，荔枝的代谢速度极快，采摘后糖分迅速降解，风味随之改变。加之南方高温多雨的生长环 境，更增加了病虫害风险，导致它容易腐烂变质。" 在该技术的产业化进程中，广州鲜汇冷冻技术有限公司尝到了"甜头"。"全程物理速冻，无防腐剂和化学残留，解冻后口感、色 泽、硬度与鲜果相似度超90%。"据广州鲜汇冷冻技术有限公司相关负责人侯俊峰介绍，公司生产的"冻眠"荔枝销往我国华北、 东北、华东等地区，还出口到美国、马来西亚、智利等国家。2024年 ...