商报讯（见习记者 赵子皓 文/摄）"立冬腌肉，小雪腌鱼"，随着杭城晨雾中飘散出第一缕酱香，这不仅 意味着年关将近，更标志着杭州本地"酱货经济"正式进入销售旺季。 酱鸭酱排热销 传统美食成增收主力 近日，位于察前院10号的付大姐酱鸭摊位已经搭起了架子。架子上的酱鸭通体呈现出诱人的琥珀色，油 润的表皮泛着细腻的光泽。"现在还未到旺季，购买的人相对较少，大多是买来尝鲜的。真正的销售高 峰期是在12月到年前。"付大姐向记者介绍道。付大姐制作酱鸭已有32年，生意却愈发稳固——老鸭售 价110元一只，呆头鸭120元一只。 "我使用的是绍兴老厂的黄豆酱油，加入八角、桂皮、香叶，还需放入一把本地冰糖提鲜。"付大姐掀开 覆盖着粗纱布的酱缸，浓郁的香气瞬间弥漫开来。每10只鸭子配3斤酱油，香料需先小火熬煮半小时后 再冷却，"这样才能锁住香味，不发冲"。鸭子在酱缸中浸泡透彻后，再挂出去在阳光下晾晒。 "付大姐，给我留两只真空包装的，寄去北京。"家住鼓楼的王大伯还未停好电动车，便熟门熟路地交 代。他每年都会来付大姐这里购买酱鸭，已有十多年，如今每年这个时候都要买来给在外地工作的子女 寄去一两只。 付大姐告诉记者"从立冬开始酱，这几天 ...