冬季腌腊食品上线 专家提醒民众：警惕过量摄入"隐性盐"损害健康 中新网上海1月12日电 (陈静 喻文龙)进入冬季，腊肠、腊肉、咸肉成为民众餐桌上的传统美味。不过， 如果过多食用，其中的"隐性盐"会对民众健康产生负面影响。 冬季是进补的黄金季节，但同时也是"隐性盐"摄入的高峰期。上海市静安区市北医院营养科负责人周卓 君分析，冬季"隐性盐"超标有多重推手：腌制食品消费激增，腊肉、腊肠、咸菜等成为餐桌主角；火 锅、麻辣烫等重口味饮食增多，汤底和调料含盐量惊人，一顿火锅摄入的盐分可达10克-15克；冬季天 气寒冷，民众户外活动减少，体内的新陈代谢速度变慢，人体对盐分的渴求感降低，但摄入量反而因饮 食习惯增加，导致"不知不觉盐超标"，此时如果摄入过多的盐分，更容易导致钠水潴留，引发健康问 题。 针对"隐性盐"问题，周卓君建议民众应优先选择新鲜的蔬菜、水果、肉类、蛋类、豆制品等食材，这些 食材不仅营养丰富，而且含盐量较低。这位专家建议民众革新烹饪方式，用风味替代盐分。烹饪时减少 食盐、酱油用量，可用醋、柠檬汁、花椒、八角、葱姜蒜等天然香料提味。周卓君推荐"后放盐"技巧， 菜肴出锅前再放盐，既能减少用量，又能保持口感。此外 ...