每经记者｜丁舟洋 王紫薇 每经编辑｜董兴生 "吃起来像啃绿化带"的羽衣甘蓝，仍是今夏饮品界的"顶流"。喜茶、奈雪、沪上阿姨、茶百道、古茗等新茶饮品牌，都推出了以羽衣甘蓝打底的"绿水"，就 连瑞幸、挪瓦等咖啡赛道的选手也加入构建"羽衣甘蓝宇宙"。 茶饮、咖啡品牌瞄准的羽衣甘蓝产品，低糖、低卡是主要卖点，核心就是"健康"。而如今，新茶饮对健康的"卷"已不仅限于产品创新，还延伸到了田间地 头。 近日，《每日经济新闻》记者来到云南石屏，看到一片碧绿的羽衣甘蓝种植基地，以及基地旁的羽衣甘蓝加工厂。该基地和工厂都由喜茶定制合作，前者向 喜茶供应羽衣甘蓝饮品原料，不仅如此，"生产过程中不使用任何化学农药、化学肥料、化学激素，经第三方超过800项农残检测，各项结果均为未检出"。 记者还了解到，新茶饮赛道还开启了针对蔬果供应链专家的"抢人大战"。如盒马产地量贩业务此前的"一号位"已入职喜茶，在全国范围内探寻"好喝"的原 料。 好吃的水果不一定"好喝"，新茶饮掀供应链定制化革命 "葡萄、芒果、桑葚、杨梅、榴莲、龙眼⋯⋯大家能说出名字的大众水果，都在我们的供应链管理范围内。还有油柑、黄皮等相对小众的水果，也在我们水 果供应链的重要 ...

暂停加盟、大幅降低联名频率的喜茶，正忙着去上游种地——其北至辽宁、南至海南分布的水果产区，已布局超万亩订单农业合作果园。 而因从葡萄、芒果到羽衣甘蓝都坚持鲜果鲜蔬制备，让喜茶在上游输出了比零售端更深入的单品管理模式。其从定标准采购进一步延申至定制化种植，以保证应季水果的长期供 给；更有多个品类遵循零农残种植，为果茶带去更纯粹的营养和浓郁风味。 羽衣甘蓝跨品类热度持续，上游品质供应门槛升高 最早只是短期项目的羽衣甘蓝饮品，不到一年便成为跨越现制饮品和RTD饮料两大品类的现象级大爆款。 本周，山姆悄然上架了一款限定饮料——喜茶羽衣甘蓝青瓜复合果蔬汁饮料330毫升款。一瓶不到一个牛油果能量的清爽卖点，刚面市就成为山姆新品榜第一。 图片来源：山姆截图 同期，瑞幸咖啡也官宣了自己的第一款果蔬汁饮品羽衣轻体果蔬茶。而从各品牌店员的制备流程看，以喜茶、奈雪的茶、茶百道为代表的一批茶饮品牌坚持采用门店精选羽衣甘 蓝+鲜果每日现切鲜榨的方式。还有一批品牌采用工厂冷链运输的预制羽衣甘蓝汁和复合果汁混合方式，价位相对更低廉，但饮用时对果蔬的咀嚼感也相应缺失。 从现制茶饮席卷到咖啡业态，再到山姆、盒马等平台接连上架同款风味的RTD饮 ...