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预制菜标准化和透明化
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【评论】“2岁的西兰花”能不能吃?预制菜需要透明化和标准化
Sou Hu Cai Jing· 2025-09-15 11:00
预制菜要改善信任危机,首先就要做到信息充分披露。餐饮企业要明确标识预制菜产品,不单是原料构 成、储存方式和加工流程等,还要针对其营养成分、健康因素进行特别说明。网络化时代,将一份预制 菜的生产过程全链条公开化,接受政府和消费者监督并不是太难的事。 目前,相关政府部门尚未就此次争议事件发声,但是不回应并不代表不关注。对于代表餐饮业未来发展 重要方向的预制菜产业,如何规范其发展,如何赢得消费者认可,如何引领市场消费理念提升,政府决 策机构肯定也在仔细审视和思考。只是,监管机制应更早激活到位,更早回应社会公众的期待和呼声。 其实,这次争议事件之所以在网络上热度值爆满,也是反映了两个层面的问题,首先是涉及消费者对于 食用预制菜的知情权问题,更深一层是对于什么是预制菜,其生产标准和安全卫生要求等,目前各方理 解仍处于一种含糊不清的状态。预制菜的标准化和制度化建设并未能及时跟上产业发展的脚步。近几 年,有的地方已经将预制菜纳入监管范围,不过,对于预制菜的分类和定性却缺少足够的行业统一标准 和规范,以至于企业层面也是无所适从。 政府部门需加快出台预制菜相关条例及管理办法,明确产业标准,推动行业内尽早形成共识,同时也可 以倒 ...