不少公众担心，这4类食品不纳入预制菜管理，会不会让餐馆随意使用中央厨房生产、存放时间不明的 半成品？记者梳理相关文件了解到，市场监管总局《食品经营许可和备案管理办法》已对中央厨房作出 明确定义：中央厨房是由食品经营企业建立，具有独立场所和设施设备，集中加工食品成品或半成品， 仅配送给本单位连锁门店，供其进一步加工后再提供给消费者的经营主体。同时，《中央厨房运营管理 规范》等标准，对中央厨房的选址、布局、设施设备及加工经营全过程作出严格规范。 "本单位连锁门店""进一步加工制作"，正是厘清预制菜与中央厨房概念的关键所在。国家食品安全风险 评估中心副研究员陈潇表示，中央厨房的核心功能是为连锁餐饮提供标准化、集约化供货服务，并非面 向市场流通的预制菜生产主体。此次文件依托食品安全风险分析理念，细化明确预制菜概念，便于生产 企业、监管部门与消费者精准理解，而主食类、即食类、中央厨房制作食品等，均有对应的国家标准予 以规范，形成完整的食品安全管控体系。 守住安全底线 食品添加剂使用、原料安全、营养品质与消费知情权，是公众对预制菜最关切的核心问题。此次预制菜 国标征求意见稿紧扣民生需求，从添加剂管控、原料溯源、生产加工、 ...

中国发展网讯春节的喜庆气氛尚未散去，山东省济宁市兖州区已是一片忙碌景象。从机器轰鸣的工厂车 间到生机勃勃的农业基地，各行各业正以饱满的热情，全面投入生产，奋力夺取首季"开门红"，力争跑 出经济发展"加速度"，为"十五五"开好局、起好步奠定基础。 一年之计在于春。兖州区正以昂扬的姿态，推动区域产业全面发力，全力确保"开门红"，为全年高质量 发展迈出坚实步伐。(郝潇孔丽丽束婧冉孔臣) 2月23日，伊莱特(济宁)高端装备科技有限公司的精锻、环锻、机加工等车间已全面开工，机器轰鸣声 奏响新春序曲。"我们提前检修设备、组织安全培训，目前全员到岗，各车间全负荷生产，全力冲刺一 季度目标。"总经理高玉和介绍道。同样，在山东沃尔美肥业有限公司，生产线高速运转，工人们正将 一袋袋肥料封装码垛。"春耕在即，订单已排到9月份，总量超1.2万吨。我们年初七就全面复工，并新 招了33名员工，确保生产线24小时高效运转，保障全国粮产区用肥。"董事长侯建宾说。凯米拉天成万 丰化学品(兖州)有限公司内，生产线平稳有序，公司负责人说他们在春节前就已经做好了原料的储备和 新年生产计划，部分员工在节日期间坚守岗位，确保了生产连续性，目前对实现一季 ...

蔡彤娟（中国人民大学重阳金融研究院副院长、研究员） 智能产品成为年货新宠。在625亿元超长期特别国债支持消费品以旧换新政策带动下，截至2月23日， 2026年消费品以旧换新惠及3112.7万人次，带动销售额2070.3亿元。汽车以旧换新61.2万辆，带动新车 销售额1005.3亿元。商务大数据显示，今年春节假期，重点平台智能眼镜、具身智能机器人销售额较去 年春节假期分别增长47.3%和32.7%，节水卫浴器具、有机食品分别增长23.2%和26.5%。 2026年马年春节，中国消费市场呈现出"马力全开"的强劲态势。作为"史上最长春节假期"（除夕前一天 即开始放假，共9天），叠加多项促消费政策持续发力，居民消费意愿明显增强，消费结构持续优化， 展现出从物质满足向精神体验、从传统实物向智能健康、从单一购物向多元场景转变的鲜明特征。 2026年春节消费热度从支付数据可见一斑。据中国人民银行披露，除夕当天（2月16日）银联、网联两 大支付清算平台共处理支付交易49.31亿笔，较2025年除夕同比增长21.64%。这一增速显著高于2026年1 月移动支付商品消费交易笔数16.8%的同比增幅，表明长假效应极大激发了即时消费 ...

消费品质：健康化、智能化、绿色化趋势凸显 旅游消费呈现"双向火爆"特征。国内游方面，"反向过年"带动高线城市人流，北京、天津、南京重点业 态日均销售额分别增长12%、10%、11%；县域旅游热度走高，南充、开封等三四线城市景区交易笔数 同比增长超五成。根据微信发布的报告，跨境游方面，马来西亚、马尔代夫等带"马"字目的地迎来"生 肖游"热潮，线下交易消费金额同比分别大涨131%和186%。春运前20天全国跨区域人员流动达50.8亿人 次，创历史最高水平，同比增长5.5%。 餐饮消费持续释放潜力。商务大数据显示，春节期间，全国重点零售和餐饮企业日均销售额，比去年同 期增长5.7%，增速提高1.6个百分点；重点监测的78个步行街（商圈）客流量、营业额分别增长6.7%和 7.5%。 2026年春节消费数据描绘出一幅"科技让传统更鲜活，环保让年味更清新，体验让团圆更温暖"的新图 景。 2026年马年春节，中国消费市场呈现出"马力全开"的强劲态势。作为"史上最长春节假期"（除夕前一天 即开始放假，共9天），叠加多项促消费政策持续发力，居民消费意愿明显增强，消费结构持续优化， 展现出从物质满足向精神体验、从传统实物向智能健 ...

（来源：衢州日报） 转自：衢州日报 记者 方俊 "这个春节，我就接到不少单子。"记者联系上龙游洁之馨餐具消毒服务部负责人邱香琴时，她正在给一 户人家送餐具。她坦言，近年来，消毒餐具不再是饭店的专属物，而是以酒席、聚餐等形式，逐渐走进 普通居民家中。 这个春节，以90后为代表的年轻人正接过家里的锅铲，成为春节餐桌上的"主理人"，随着年轻力量开启 掌勺模式，生活方式出现迭代升级，除了"吃饱吃撑"，还有"吃好吃健康"，这种鲜活的青春表达，是年 味的新生与延续。 消毒餐具走进居民家 正月里，龙游市民范女士到表妹小徐家拜年时，看到饭店里常见的消毒碗筷，出现在摆满佳肴的餐桌 上，成为一道有趣的风景线。 范女士的表妹小徐是名95后，今年扛起家中主厨的重担，整个春节假期包揽下年夜饭和多顿拜年餐。小 徐不怕烧菜，但不喜欢洗碗，于是她想到了租用消毒餐具，并通过朋友联系上配送公司。"他们是一桶 一桶租借的，一桶大概20副碗筷，收费40元。"小徐总共拿了四桶，她说，多亏这个英明的决定，给她 省了不少力气。 另有一波年轻市民盯上了一次性餐具，同为95后的简女士，在春节前夕一口气买了100多副一次性碗 筷，用于接待亲友时使用。简女士说， ...

去年争着骂，今年抢着买 撰文/ 孟会缘 编辑/ 黎文婕 图片由豆包AI生成 排版/ Annalee 随着春节假期的落幕，各种消费数据也陆续出炉，关于"国人过年都把钱花到哪儿了"这个问题，年年都有不一样的答案，却也总透露出一些相似的消费趋 势与文化脉络。 民以食为天，自古以来关于年夜饭以及春节期间招待亲友的饮食消费，始终占据着春节消费的重要位置。今年有些特殊，因为很多家庭不再执着于"自己 动手丰衣足食"，而是用采买预制菜的方式，为节日餐桌增添别样的风味与便捷。 要知道在刚刚过去的2025年，因为西贝预制菜闹出的风波，让预制菜这一原本就颇受争议的品类再次被推到了风口浪尖。不过危机并存，这一波负面舆情 不仅敦促相关部门加速出台更为严格的预制菜生产与销售标准，还促使整个行业都开始进行深度的自我审视与整改。 与此同时，不少人也逐渐从最初的抵触情绪中走出来，开始理性看待预制菜这一新兴消费品类。他们发现，预制菜并非都是"科技与狠活"的产物，其中不 乏采用新鲜食材、保留传统烹饪工艺的优质产品，甚至是可以媲美餐厅现做菜品的美味佳肴。 一代人有一代人的年夜饭，当代人的年夜饭，已经被预制菜变了模样。 年夜饭预制硬菜卖爆了 "饭店卖 ...

华西证券（002926）发布研报称，春节作为餐饮消费的核心旺季，2026年节庆效应持续凸显，餐饮消费 回暖态势明确，为上游供应链复苏奠定坚实基础。细分赛道来看，速冻食品与调味品充分受益于旺季需 求拉动。随着餐饮门店客流回升与开店节奏加快，餐饮占比较高的头部企业有望率先承接需求红利，实 现销量与收入的稳步增长。该行维持"服务消费率先复苏"的核心判断，板块业绩与估值共振上行。 商务部数据显示，春节假期全国重点零售和餐饮企业日均销售额同比增长5.7%，78个重点步行街(商圈) 客流量同比提升6.7%、营业额同比增长7.5%，双重数据印证餐饮消费复苏势头强劲，终端需求韧性超 预期。 投资建议 从终端场景拆分来看，节日聚餐需求爆发式增长，美团年夜饭预订订单同比增长105%，抖音年夜饭团 购销售额同比增长185%，彰显C端消费活力;同时，春节出行链持续高景气，带动目的地餐饮需求同步 升温，景区、核心商圈餐饮客流大幅攀升，B端餐饮场景复苏节奏加快。区域数据方面，江苏省春节9 天假期餐饮收入达183亿元，同比增长11.9%，成为区域餐饮消费复苏的标杆，侧面反映全国范围内餐 饮消费的全面回暖态势。 旺季需求传导至上游，备货和动 ...

刘婧的接任，是控股股东对"自己人"的信任，也承载着稳住基本盘的重任。 观察员|吴三畏 图源|网络 登录新浪财经APP 搜索【信披】查看更多考评等级 来源：文轩指数 2月25日，龙大美食（SZ．002726）公告：总经理杨晓初因工作调整辞任，仍留任董事长；1988年出生 的副总经理刘婧接棒，出任新一任总经理。 此番人事变动，正值公司业绩巨亏、监管连发两函的多事之秋。85后新帅临危受命，能否带领龙大美食 走出泥潭，市场拭目以待。 杨晓初的成绩单 杨晓初，1969年出生，四川人，职业生涯起步于房地产。在蓝光集团期间，他担任蓝光和骏副董事长兼 总裁，带领团队连续七年蝉联成都房地产市场销量榜首，被誉为"七冠王"缔造者。 |网络 离开蓝光后，他加入蓝润集团，历任执行总裁、五仓农牧董事长等职，并于2021年进入龙大美食担任监 事会主席。 2019年，蓝润集团正式入主龙大美食，公司营收首次突破百亿大关，达168.22亿元。2020年更是冲上 241亿元的历史高点，净利润达9.06亿元，同比增长近3倍，成为业绩高峰之年。 然而高峰之后，行业周期急转直下。2021年，受生猪行情深度下行影响，公司营收下滑19%，归母净利 润首次亏 ...

财新观察｜预制菜如何获得消费者信任 财新观察｜预制菜如何获得消费者信任 预制菜⾏业需在科学规范中⾼质量发展 近⽇，国务院⻝安办、国家卫⽣健康委等部⻔就《⻝品安全国家 标准 预制菜》《预制菜术语和分类》以及《推⼴餐饮环节⾃主明示 的公告》三份⽂件公开征求社会意⻅。其中，《⻝品安全国家标准 预制菜》是主管部⻔⾸次发布相关国标。它规定了预制菜的定义，提 出了原料、⻝品添加剂使⽤、⽣产过程、营养品质、包装、标签标 识、经营过程和产品指标等⽅⾯的要求。三份征求意⻅⽂件，回应了 社会关切，是公众进⼀步了解预制菜的重要途径，也有助于在完善规 范和标准中推动预制菜⾏业⾼质量发展。 围绕预制菜的讨论中，很多⼈关⼼，究竟什么是预制菜？《⻝品 安全国家标准 预制菜》征求意⻅稿中，明确界定预制菜的定义与管 理范畴。预制菜是指以⼀种或多种⻝⽤农产品及其制品为原料，使⽤ 或不使⽤调味料等辅料，不添加防腐剂，经⼯业化预加⼯（如搅拌、 腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调 味料包，加热或熟制后⽅可⻝⽤的预包装菜肴产品。它并不包括主⻝ 类⻝品、净菜类⻝品、即⻝类⻝品和中央厨房制作的菜肴。 预制菜并⾮新⽣事物，更不是洪⽔ ...

Investment Rating - The report assigns an "Outperform" rating for the industry, indicating an expected return above 10% over the next 12 months [7]. Core Insights - The consumption data during the Spring Festival exceeded expectations, validating the effectiveness of recent policies aimed at stabilizing consumption and highlighting the recovery of service-oriented and experiential consumption compared to traditional retail [5]. - The report anticipates that the decision-makers will continue the positive momentum established during the Spring Festival, with further targeted and gradual easing measures expected around the "Two Sessions" to stabilize expectations and support demand [5]. - Leading restaurant operators with significant scale advantages and strong cost control capabilities, as well as core duty-free operators benefiting from long-term policy advantages, are expected to achieve relative gains as the consumption cycle normalizes [5]. Summary by Sections Spring Festival Consumption - The Spring Festival consumption was better than expected, with key retail and catering enterprises showing a year-on-year sales growth of 5.7%, significantly higher than the previous year's growth rates of 4.1% and 2.7% during the Mid-Autumn Festival [1]. - Over 20.5 billion yuan in consumption vouchers and subsidies were issued by local governments, effectively supporting demand [1]. Restaurant Sector - Increased dining demand was driven by higher travel frequency, milder weather, and longer holidays, with New Year's Eve dining reservations increasing over threefold year-on-year [2]. - Major dining brands and supermarkets launched diverse ready-to-eat and semi-finished meal boxes, catering to family gatherings and reflecting a shift in consumer preferences towards convenience [2]. Tourism Sector - The extended holiday boosted tourism demand, with significant year-on-year increases in customer flow and orders for themed tourism such as ice and snow tours [3]. - Domestic travel orders reached new highs, with ticket bookings for scenic spots increasing by over 80% and hotel night stays rising by 75% [3]. Duty-Free Consumption - Duty-free sales in Hainan saw a substantial year-on-year increase of 30.8% to 2.72 billion yuan during the Spring Festival, driven by improved supply and operational efficiency following the implementation of new policies [4]. - The strong performance of duty-free consumption underscores the resilience and profitability potential of domestic duty-free channels [4].