两个多月前，部分门店"后厨直播翻车"，一度让西贝陷入巨大争议之中。 西贝创始人贾国龙依然决定"从哪跌倒，就从哪爬起来"。 "摄像头是11月中旬装的，6个刚好覆盖所有死角。"12月1日，一家西贝门店的店长指着后厨顶部的摄像 头告诉《每日经济新闻》记者。 当天，西贝宣布再次升级食安措施，每家门店安装6个摄像头，对应6个后厨档口，通过门店电视屏幕直 播后厨情况，持续公开生产过程，接受顾客监督。记者了解到，贾国龙在公司内部宣布了"食品安全置 顶战略"。 自今年9月"预制菜风波"导致口碑与客流量大幅下滑以来，西贝已陆续推出降价、发放优惠券、给员工 涨薪以提升服务等系列自救措施。而此次整改，进一步将食品安全推至台前。对于西贝的整改，消费者 会买账吗？ 店长：工作流程变多了 在这样的要求下，西贝各个店长对门店的检查也从每周一次的综合检查，转为每日专项核查，重点覆盖 食品有效期管理、先进先出执行、原料分类存放等核心环节。 12月1日，记者在北京西三旗万象汇的西贝门店看到，店外等位区及店内均设有大屏幕，6个分屏实时直 播后厨画面，不时有过路者和等位顾客驻足观看。店内也设有开放式厨房档口，员工切菜、煮粥、炒菜 的过程一目了然。 ...

北京商报讯(记者郭缤璐)9月12日，北京商报记者了解到，在"第十六届中国食品安全论坛"上，美团副 总裁陈荣凯介绍道，2025年，美团推出了"明厨亮灶"专项计划，设立明厨亮灶流量专区，将阳光厨房推 向全国。截至目前，已接入"明厨亮灶"商家接近30万，稳定在播商家超过15万。 陈荣凯表示，在用户侧，美团基于平台海量数据（603138），将商家食品安全表现通过"食安分"的形式 刻画，从消费者视角建立商家食品安全风险监测系统。未来"食安分"也将以一定权重融入到商家评价体 系之中。在商家侧，平台不断完善商户全生命周期管控体系，今年以来累计对超50万在网经营商家进行 了线下检查，重点核验门店地址真实性、现场环境卫生情况。 "我们针对'夫妻店''社区小店'等商户提供包括硬件设备费用、安装费用在内的全额补贴，有效降低商家 成本。"陈荣凯在论坛中介绍，5000万明厨亮灶补贴已经开启发放。在收到补贴的商家中，平均每天直 播时长高达11.4小时。为更好地帮助具备堂食能力的商家还原真实经营场景，美团还全量上线"堂食 店"标签。该标签上线两个月来，已有超140万商家完成了认证。 ...