消费者在购买食品前越来越习惯仔细查看配料表，这也让一些行业潜规则浮出水面。近日，有消费者向北京商报记者反映，在超市选购速冻水饺时，发现不 少肉馅水饺产品的配料表中出现大豆蛋白或类似名称的配料，且排序往往很靠前。 北京商报记者进一步调查发现，目前，市场上大部分品牌的水饺配料表里，基本都含有大豆蛋白或类似成分，且不标注具体含量，该类成分排序越靠前，售 价也普遍越低。更有知名主流品牌的猪肉水饺配料表里，上述成分不仅排序靠前，甚至还排在了猪肉的前面。 食品科学行业人士对此表示，一般来说，通过配料表中的配料顺序可以大致判断添加量的多少，含量越高、顺序排列越靠前。速冻肉馅水饺中最重要的还是 肉，若从含量考虑，大豆蛋白或类似成分含量过高，即使添加了真肉，也不能视为"肉馅饺子"，这种情况应叫"肉风味饺子"。 | 品和 | 净含量 | 关键馅肉排序(含量) | | --- | --- | --- | | 01e黑猪肉养菜水饺 | 720g | 2/12: 齐菜≥24% | | | | 4/12: 黑猪肉≥22% | | | | 馅含量≥50% | | 01e黑猪肉白菜水饺 | 720g | 1/13: 黑猪肉≥29% | | ...