/生物制造产业社群/ 让上下游聚在一起, 未来食农、绿色化工、大健康、美妆个护 等产业同行❤️↓ SynBio团队 | 江南大 学 赵鑫锐研究员 、 堵国成教授 细胞农业作为新兴的革命性生物技术，依托细胞培养与组织工程技术，从供体动物中获取细胞，在生 物反应器中生产蛋白质、脂质及组织，从而获得与传统畜牧产品分子等价的农产品。 培 养 肉 （Cultured Meat, CM）是细胞农业的核心方向之一，通过体外培养动物肌肉细胞生产可食用组 织，无需直接屠宰牲畜。与传统肉类相比，培养肉可显著减少温室气体排放与环境负担，降低抗生素 耐药性与人畜共患病风险，成为应对全球肉类消费增长与资源压力的潜在解决方案。然而，CM生产 仍面临多重技术瓶颈，包括细胞系筛选、无血清培养体系构建、组织成熟度控制及风味与营养特性重 建等。其生产过程一般包括细胞分离、增殖扩增、组织分化与后处理四个阶段，要求精准控制以确保 食品安全与感官质量。 为解决关键问题，合成生物学（synthetic biology, synbio）正成为推动CM产业化的突破口。通过 代谢与基因重编程，合成生物学可设计微生物底盘细胞，用于生产重组生长因子、风味增强物及 ...