原产西亚的小麦等麦类作物，自4500年前后传入中国后，麦饭、馄饨、面条、馒头、包子、饺子和烧饼 等，相继从先秦历经汉唐呈现在国人餐桌上，成为亚欧大陆东西麦类谷食美美与共的中华佳品，闪耀着 中华谷食文明的融合性之光。 除了强化五谷为养的认知，书中也蕴含着作者对谷食传承发展的忧虑。"随着工业化浪潮的冲击，中华 小吃糕点主食数千年来形成的工艺传统正在逐渐消失。尽管国家推出了一系列保护非遗的举措，但出自 传统工艺的精品已成为日常市场上难以寻觅的稀世食珍。很多食物名称与样式依旧，口感与味道却与昔 日的相差甚远。"作者对湮没已久或鲜为人知的传统工艺进行深度挖掘和整理，希望将这份宝贵的文化 遗产留存后世。 与旁征博引的文字相得益彰，全书589幅珍贵图片包括考古食物遗存、历代炊具、古墓壁画、简帛文 字、小吃操作场景和小吃糕点标准照片等12类，其中不少为珍贵的考古类图片，可一窥4000年来面条、 馄饨、饺子、馒头、包子和粽子等当时的真实模样。比如汉代拉面庖厨俑，是迄今发现的世界上最早的 小麦面团线条形制品的考古证据，证明中国面条远远早于意大利面和阿拉伯面。 这部85万多字的著作，是继作者《国菜精华》之后，又一部探索中华饮食文明 ...