市场人士分析，全聚德当前面临的经营压力，是外部市场环境与内部转型挑战共同作用的结果。从外部 看，餐饮消费市场整体复苏力度不强，从内部看，公司的商业模式高度依赖旅游客源，在消费市场波动 时显得较为单一。 来源：北京日报客户端 尽管面临严峻的盈利挑战，这家百年老字号也在努力寻求创新转型。2025年，公司在保留和强化核心门 店优势的同时，加快推进场景升级与菜单更新。 其中，王府井店全新打造"京梦王府·四季烟火"主题餐厅，和平门店推出"中华一绝·空中四合院"文化餐 饮新空间，前门店"望天儿"户外餐厅和北海公园仿膳茶社相继亮相，得到本地市民和外地游客的青睐。 菜品方面，建立"分季主题化"产品迭代机制，将非遗技艺、老字号文化与国潮审美、现代服务体系相结 合，吸引更多年轻客群和文旅客群。 1月30日晚，全聚德发布2025年度业绩预告，公司预计2025年实现归属于上市公司股东的净利润为600万 元至780万元，与上年同期盈利3413万元相比，同比下降82.42%至77.15%。 公司将此归因于报告期内餐饮行业延续弱复苏态势，公司部分门店接待人次出现阶段性波动，对营收规 模产生一定影响。同时，固定费用分摊压力增大，导致单位成本 ...