网购和外卖的普及，加上城市中心对开车和停车的限制，也让餐饮业雪上加霜。从统计数据看，法国人 长期以来在吃喝上花费的时间多于其他国家。2015年的一项研究显示，法国人每天平均花在吃喝上的时 间是2小时13分钟，而英国是1小时18分钟，美国甚至不到1小时。但此后，受美国快餐文化和健康饮食 观念的影响，人们的习惯已经发生变化。年轻人午休时，去健身房的概率已经和去餐馆差不多。 生活方式的变化、食品批发价格上涨，以及不合理的税收制度，正把越来越多餐馆老板逼到绝境，而普 通法国人也在为维持生计而发愁。Z世代和千禧一代吃得更少、喝酒更少，在餐桌前停留的时间也更 短。再加上外卖平台的冲击，传统餐馆的生存压力可想而知。 如今，法国的餐馆老板面临的选择无非两条路：要么为了降低成本，从批发商那里采购预制的冷冻食品 加热售卖；要么坚持健康理念，用少而精的菜单、现点现做的本地食材来吸引顾客，但这么做人力成本 更高。遗憾的是，经营得更好的餐馆，往往是前一种。（作者保罗·泰勒，朱迪译） 新冠疫情在很多方面都是一个转折点。限制措施放松后，重返办公室的全职员工不到2/3。很多人一周 至少有几天居家办公，即便进办公室，也可能自带午餐盒，或随手买 ...