而桌上的火锅蘸料看似不起眼，却是整顿火锅的点睛之笔，它甚至决定了你吃到的是"醇厚""辣""酸 香"还是"清鲜"。最关键的是，火锅蘸料可灵活搭配，口味千变万化，其中还蕴藏着地域密码。 这篇文章，我们就来了解下不同地区蘸料各自的美味。 火锅蘸料，有哪些"门派"？ 中国人吃火锅的历史，可得有上千年了！而一顿完整的火锅必备三要素：食材、锅底、蘸料。我国地大 物博、幅员辽阔，就连火锅蘸料也呈现出了南北差异，大致演化出了"四大门派"，每一派的配方都独特 美味。 春节期间，除了各式各样的地方菜，火锅也是聚会时的"大热门"！热气腾腾的汤锅煮着各种食材，再搭 配一份蘸料，简直完美。 图：各种 蘸料，自己拍的 1.北方麻酱派：醇香浓郁 秘诀：芝麻酱/二八酱 酱，自己拍的 代表地区：北京（铜锅涮肉）、内蒙古（羊肉火锅）、东北（白肉火锅）、山东（肥牛火锅）。 北方火锅讲究炭火铜锅、清水涮肉，主打食材的原汁原味，这种吃法最离不开的就是一碗浓稠醇厚的麻 酱。地道的吃法常选"二八酱"，多是20%芝麻酱与80%花生酱的混合。麻酱不仅能掩盖肉的腥膻味，还 能锁住肉汁，让肉片入口滑嫩，满嘴留香。 从营养角度看，纯芝麻酱含有丰富的钙、铁、钾、镁、 ...