交汇点讯 非遗菜刀打开"新市场"、一杯疗愈茶开辟养生"新赛道"、机器人后厨"掌勺"降本增效……12月2日至3 日，第二十二届江苏餐饮产业发展大会在昆山召开，全国超千家企业的2000余名代表齐聚，共探行业新动态。省 餐饮行业协会会长于学荣在会上披露，预计到2025年，江苏小吃市场规模将达1550亿元。"新"潮迭起，正在开启 一个千亿级小吃江湖的"大市场"。 "绿色餐饮"已经成为行业转型的重点方向。江苏菜根香餐饮连锁董事长周平凡分享了他们的实践："从田间到餐 桌，每个环节都必须守住绿色底线。"企业自建的4300余亩生态农业基地，在省农科院指导下培育优选品种，再通 过中央厨房与冷链配送，构建起全程可控的食品体系。借着"苏超"赛事的热度，他们的江南八宝菜粥、麻糕等小 吃成功"出圈"，成为赛场外的网红食品，证明了绿色、安全与消费场景融合所迸发的市场潜力。 JEA 2025小吃大会 鸡鸣汤包 加拿利的鼓铁数理有用金可 (2 "市场正回归理性，品质与品牌才是真正的破局关键。"于学荣的观点，在大会现场得到了印证。芜湖三刀金属制 品有限公司总经理黄子轩手持一把67层大马士革钢打造的澛港菜刀，刀刃划过钢板却毫发无损："这把硬度达 ...