为了探索湘菜赛道的发展现状与潜力，红餐产业研究院发布了《湘菜发展报告2025》。 2025年，湘菜的市场关注度仍处于较高水平。从主流社交媒体平台表现来看，湘菜相关话题的讨论度与阅读量保持增长，"湘菜""湘菜美食"等话题更是在 抖音、小红书等多个平台上成为阅读量达亿级的话题。随着公众对湘菜的持续关注，湘菜的消费需求正逐步释放，带动湘菜市场规模进一步增长。据红餐 大数据，2025年全国湘菜市场规模预计突破1,100亿元。 那么，当下湘菜赛道的发展现状如何？有哪些发展动向？未来的发展又面临哪些机遇和挑战？ 湘菜相关企业存量稳中有增，全国湘菜门店达到11.3万家 近年来，湘菜作为中式正餐中体量较大、成长性较为突出的重要赛道之一，相关企业数量保持稳定增长。据企查查数据，截至2025年11月，湘菜相关企业 存量达到1.64万家；2025年前11个月，湘菜相关企业注册量达到1,677家。 在门店规模方面， 据红餐大数据，截至2025年11月，全国湘菜门店总数达到11.3万家。从连锁化程度来看，湘菜赛道整体仍以中小规模、区域品牌为主， 门店数在5家及以下的湘菜品牌占比高达97.7%，而门店数在50家以上的品牌占比仅0.2%。 ...