当潮汕风味遇见国家级舞台 近日，潮汕美食界迎来高光时刻——非遗品牌潮鄉人牛肉丸强势登陆中央广播电视总台财经频道 （CCTV-2）王牌栏目《回家吃饭》。节目中，潮鄉人以非遗手艺现场烹制三道精美菜肴，将潮汕牛肉 丸的"弹、爽、鲜"展现得淋漓尽致。这场视觉与味觉的盛宴，不仅让全国观众领略了潮汕饮食文化的魅 力，更让"吃正宗潮汕牛肉丸就选潮鄉人"的品牌口号深入人心。 《回家吃饭》栏目组以"探寻地道家常味"为初衷，此次聚焦潮鄉人牛肉丸，正是对其坚守非遗工艺与极 致口感的认可。镜头下，潮鄉人第四代传人蔡梓杰手持特制铁锤，反复捶打新鲜牛后腿肉，动作行云流 水："上千次捶打，方得一丸Q弹"。这一非遗技艺，始于清代潮汕民间，如今通过潮鄉人的匠心传承， 已成为中华美食瑰宝。 节目中特别展示了牛肉丸的"弹性测试"——用乒乓球拍击打牛肉丸，牛肉丸可像乒乓球一样弹跳。主持 人惊叹："这不仅是食物，更是物理奇迹！"这一幕引发全场欢笑，也让观众直观感受到潮鄉人对品质的 执着。 【牛肉丸流心酥皮卷】 央视镜头下的潮鄉匠心、非遗传承 潮鄉人粤菜五星名厨陈进全老师和杨北川老师在《回家吃饭》中，用牛肉丸演绎了三道兼具传统与创意 的菜肴，每一道都承 ...