翻开"观汾"小酒馆菜单，鸡尾酒、精酿、咖啡、甜点这些看似与白酒毫不相关的产品，在这里"自由出入"。除此之外，菜单上还有融合山西非遗文化与现代 调酒技艺的"吾饮汾清""人醉杏花天"等低度特调。"'观汾'小酒馆可以灵活嫁接各类业态，以一个巨大容量平台概念，完善了各类定制化和体验场景化需求， 并且仍在不停裂变。"谈及差异化优势时，"观汾"小酒馆相关负责人向北京商报记者表示。 事实上，伴随消费人群迭代与消费习惯演变，白酒企业正加速布 局小酒馆赛道。不仅拓展了销售渠道，更成为连接传统文化与现代消费的桥梁，为行业提供了新增长路径，标志着白酒消费场景正从传统商务宴请向多元化 方向加速转型。 年轻化实验场 业内人士表示，观汾小酒馆模式价值在于成功打破了白酒与年轻消费者之间的心理距离。通过降低酒精度、丰富饮用场景、增强互动体验，传统白酒正在完 成从"父辈的酒"到"年轻人社交货币"的转变。 广科咨询首席策略师沈萌进而表示，随着消费者结构出现变化，传统酒吧吸引力逐渐下降。小酒馆与传统酒吧相比，差异化在于个性化突出，与酒吧消费模 式相比，小酒馆消费模式则显得更灵活、新颖，更能满足消费者需求变化。 《当代年轻人轻饮酒调查报告》调研数据 ...