冷空气席卷全国大部分地区，催生了餐饮"预订热"。美团近日发布的冬季餐饮预订洞察显示，剔除节假日因素影响，冬季餐饮 线上日均预订量同比增长30％，是今年春季的1.1倍，同时线上预订服务正在从座位延伸至包间、生日、约会等场景服务。 10月份，全国已有超万家头部品牌门店联合美团到店餐饮业务推出特色场景预订服务，包括但不限于VR看包间、生日宴布置、 约会礼赠、主厨限量创新菜品鉴等，更好迎接节假日预订高峰，进一步优化堂食就餐体验，满足多元需求。 徐记海鲜CEO徐丹在近期试点了美团VR预订后，向记者表示，"通过VR的方式能更加生动立体地展示餐厅包间实景，大大降低 了堂食预订的决策门槛。这种类似空间售卖的探索，让我看到了正餐堂食零售化的希望。" ▲不少餐厅在美团开通了VR预订、特色场景服务预订。图片来源：美团App截屏 "定制化体验"不仅满足了消费者的情感需求，也帮助餐厅实现了客流和口碑的双丰收。美团平台上"可预订"标签的餐厅中，提 供特色场景服务预订的餐厅预订转化率高出平均水平5至8个百分点。 "卖套餐"到"卖空间"，餐厅用VR预订提升包间单量 到店消费不等于套餐团购。美团上的一些商家早已洞察到了这一消费侧的变化和趋势， ...