可制作 2 个面包 1 杯芝麻 1 个基础乡村面包面团 本科普选自《 酸面包的细节 》 芝麻面包 充分烘烤后的芝麻可以给面包带来一种意想不到的香气。把芝麻加入面团中后，芝麻的香气会随着面团 的自然发酵而变得更浓郁。面团烘焙后，这种香气会变得柔和。这种面包可以和基础乡村面包互换使 用，还可以用来制作一些意想不到的美味：烤奶酪三明治、花生酱果酱三明治、牛排鸡蛋吐司，还有番 茄烤面包。 将烤箱预热至 200℃。将芝麻均匀地铺在一个有边烤盘内，烤 10 分钟。把芝麻从烤箱里取出并搅拌 —— 靠近烤盘边缘的芝麻会比中间的颜色更深。 继续烤 10～15 分钟，直到芝麻完全烤好，冷却 20 分钟。 完成面团的第一次折叠后，将冷却后的芝麻倒在面团上，并用少量水打湿面团，用手把芝麻和到面团 里。按照前文的说明使面团完成发酵。对面团进行最终整形后，再取一些芝麻放入盘子里，在面团顶部 喷一些水，使其滚满芝麻。 月度好文： 烘焙职人专访： 行业前辈： 史见孟 | 庄鸿铭 | 吴武宪 | 林育玮 | 林永志 曹继桐 | 干文华 | 黎国雄 | 陈聪敏 比赛冠军： 蔡叶昭 | 龚鑫 | 林业强 | 于鹏 | 张政海 | 鲁胚枝 | 冯英 ...