鸡蛋作为"天然营养库"，近年来"可生食鸡蛋"和高品质鸡蛋备受消费者青睐。然而，市场上"无菌 蛋"乱象频出，低价假冒产品鱼龙混杂，如何选购和储存成为消费者关注的焦点。农业农村部食物与营 养发展研究所研究员朱大洲指出："选对高品质鸡蛋，不仅能享受到更安全的生食体验，还能解锁蛋黄 的营养宝库。" 可生食鸡蛋非无菌神话：辨选购真伪 央视专题报道曾揭露，电商"无菌蛋"多为营销噱头。朱大洲解释："鸡蛋难完全无菌，此名易误 导。"实际指"可生食鸡蛋"，核心是不检出沙门氏菌，可直接生食。生产需全链路控制：种蛋净化、孵 化体检、专用鸡舍、饲料检测、成品抽检。 选购看标签标准。目前无国家强制标准，但团体标准(如中国农业国际合作促进会)要求菌落总数、 大肠菌群限量，沙门氏菌、李斯特菌不得检出。优先知名品牌，如黄天鹅，每年自检数万枚蛋，零沙门 氏菌检出。 但消费者要警惕低价，成本1.4-1.8元/枚，线上低于1元多为假冒。央视探访黄天鹅四川工厂，鸡苗 严格体检，蛋壳洁净无异味为初判。但"无鸡屎即无大肠杆菌"系误导，沙门氏菌源自母鸡或环境。渠道 选超市或官方店，避免"9.9元10枚"之类的直播销售。朱大洲建议，选择大品牌高品质鸡蛋。 ...